chléb

200g žitné mouky

300g chlebové žitné mouky

2 lžičky soli

2 lžičky mletého kmínu

400g kvásku

3 hodiny necháme odpočinout v míse přikryté potravinarskou folii

ošatku vysypeme moukou

pěkně těsto hněteme

těsto vložíme do ošatky a necháme odpočívat 3 hodinky přikryté potravinářskou fólií a utěrkou

nakynutý bochník vyklopíme na plech vyložený pečicím papirem, 

do trouby vložíme ješte jeden hlubší pekáč a rozpálíme na 280C*, 

těsně před vložením bochníku chrstneme do hlubokého pekáče hrnek horké vody

pečeme prvnich 8 minut na 280 a pak 32 minut na 220

asi 20 minut před koncem opatrne vyndáme hluboký pekáč